苹果水心病别名为糖化病、蜜果病。该病害在全国各苹果产区都会出现，而其中又以陕西省北部黄土高原、甘肃省天水、山西省晋中及河南省豫西果区的发生相对较重，果实品质变劣，不耐贮藏，是一种苹果生理病害。近几年红富士苹果发病也比较严重，多发生在果实成熟后期及贮藏期。

症状：

苹果水心病主要表现在果实上，多在果心部发病，外观表现正常，需将果实切开方可识别。当变质部接近果皮时，可从外表看出症状。此时果皮呈水渍状，透明似蜡。剖果观察，病部细胞间隙充满 汁液，局部果肉组织呈半透明水溃状。靠近果顶部或萼洼附近病斑多。

病原：

偏施氮肥、幼龄树、叶果比高、钙营养不良的果易发病；采收期晚，过熟的果实发病重，树势弱，树冠上部树体南侧或西侧，日光照射强的果实易发病。